Cos'è la whey fermentata? È proteina del siero di latte fatta fermentare da colture di microrganismi, lo stesso principio dello yogurt. In Enteroprotein è BIOTIS® fermentis di FrieslandCampina, Paesi Bassi. L'etichetta del gusto cacao indica 6,93 g di proteine e 0,25 g di lattosio per misurino.
Nei 5.962 commenti pubblici che abbiamo letto, nessuno nomina BIOTIS®. Le persone scrivono «proteine in polvere» o «whey», e chiedono spesso se gonfiano. Comprare una proteina senza sapere quanto lattosio c'è per dose vuol dire scoprirlo con la pancia. In questa pagina trovi i numeri dell'etichetta, uno per uno, e quello che ancora non sappiamo.
Cos'è la whey fermentata
Il latte contiene due famiglie di proteine: le caseine e le sieroproteine, cioè quelle che restano nel siero quando si fa il formaggio. In inglese il siero si chiama whey.
Isolata, concentrata e idrolizzata dicono come è stata lavorata la proteina: filtrata di più, filtrata di meno, spezzata con enzimi. Fermentata dice che ci hanno lavorato dei microrganismi. Le parole possono stare insieme sulla stessa etichetta.
L'etichetta di Enteroprotein usa due nomi per lo stesso ingrediente: «proteina di latte fermentata» tra gli ingredienti, «siero proteine fermentate» nella denominazione.
BIOTIS® fermentis: chi lo produce
FrieslandCampina Ingredients, con sede ad Amersfoort nei Paesi Bassi, produce la linea di ingredienti BIOTIS®. In Enteroprotein c'è BIOTIS® fermentis. Trovi l'azienda sul sito di FrieslandCampina Ingredients.
FrieslandCampina lo descrive come proteina del siero e galatto-oligosaccaridi (GOS), fermentati con delle colture. In etichetta i GOS compaiono nella tabella nutrizionale e non nell'elenco degli ingredienti: secondo questa descrizione, arrivano con BIOTIS® fermentis.
Nei suoi materiali il produttore usa anche frasi sulla salute. Noi non le ripetiamo: per BIOTIS® l'Unione europea non ne ha autorizzata nessuna.
Cosa c'è in un misurino di Enteroprotein
Sul sito vendiamo il gusto neutro, ma l'unica etichetta che abbiamo è quella del cacao, una bozza del 24 aprile 2026. La dose da 15 g e il numero di dosi del neutro sono in attesa dell'etichetta definitiva. Anche gli altri valori possono cambiare.
| Valore | Per 100 g | Per misurino da 15 g |
|---|---|---|
| Energia | 365,89 kcal (1536,74 kJ) | 54,88 kcal (230,51 kJ) |
| Proteine | 46,22 g | 6,93 g |
| Grassi | 11,83 g | 1,78 g |
| di cui saturi | 1,37 g | 0,21 g |
| Carboidrati | 9,88 g | 1,48 g |
| di cui galatto-oligosaccaridi (GOS) | 5,39 g | 0,81 g |
| di cui lattosio | 1,69 g | 0,25 g |
| di cui glucosio e galattosio | 1,05 g | 0,16 g |
| Fibra | 17,51 g | 2,63 g |
| Sale | 1150,2 mg | 172,53 mg |
Gli ingredienti del gusto cacao, nell'ordine dell'etichetta: proteina di latte fermentata (BIOTIS® fermentis), VegeLipi® MCT, cacao in polvere e aromi. Seguono i glicosidi steviolici (E960) come dolcificante e la lattasi. Gli MCT sono trigliceridi a catena media, qui C8 e C10.
In Enteroprotein le proteine danno circa metà dell'energia. Sull'etichetta del cacao, 46,22 g di proteine per 4 kcal al grammo fanno 185 kcal su 366, ogni 100 g. Per scrivere «fonte di proteine» la regola europea chiede che dalle proteine arrivi almeno il 12% dell'energia. Per questo possiamo scriverlo: le proteine contribuiscono al mantenimento della massa muscolare. Se ti servono tanti grammi di proteine per misurino, una whey isolata ne porta di più. Qui le proteine sono poco meno della metà del peso, insieme a MCT e fibre.
Sull'etichetta del cacao la dose è un misurino da 15 g sciolto in 60 ml d'acqua. Lo produce e lo confeziona BAI a Carate Brianza (MB), per conto di AGF Enterprises. Gli altri nomi sono nella pagina chi produce.
Whey fermentata e paure comuni: cosa dice l'etichetta
Tra le 481 persone di cui abbiamo letto commenti e domande pubbliche, 33 parlano di gonfiore, stomaco o lattosio. Altre temono i dolcificanti, o i reni. Rispondiamo con i dati che abbiamo.
Gonfiore e lattosio
Non possiamo prometterti che non ti gonfierai: su BIOTIS® non abbiamo trovato studi, e ognuno reagisce a modo suo alle proteine in polvere. Possiamo dirti cosa c'è dentro. Un misurino del gusto cacao contiene 0,25 g di lattosio e 0,81 g di galatto-oligosaccaridi.
Tra gli ingredienti c'è la lattasi, l'enzima che scompone il lattosio; l'etichetta non ne indica la quantità. Enteroprotein non è un prodotto senza lattosio. Se sei intollerante, parlane con il medico prima di provarlo. Se sei allergico alle proteine del latte, non fa per te: è fatto di latte.
Dolcificanti
«vengono aggiunte alcune sostanze non sempre salutari come dolcificanti e aromi vari» Commento su YouTube, 2018.
L'etichetta del gusto cacao elenca un solo dolcificante: glicosidi steviolici (E960), ricavati dalla stevia. Sucralosio, aspartame e acesulfame non ci sono. Per il neutro aspettiamo l'etichetta definitiva prima di scriverlo.
Reni e fegato
«Dottore non crede che le proteine in polvere vadano a caricare troppo fegato e reni?» Commento su YouTube, 2017.
Agli over 65 in salute il gruppo europeo PROT-AGE indica da 1 a 1,2 g di proteine per chilo al giorno. Per una persona di 70 kg sono da 70 a 84 g al giorno, e un misurino ne porta 6,93. Con una malattia di reni o fegato decide il medico.
Studi su BIOTIS®: cosa abbiamo trovato
Non abbiamo trovato studi clinici pubblicati sull'ingrediente. Preferiamo dirlo invece di citare studi su altre proteine.
FrieslandCampina presenta anche un'indagine sui consumatori. Non è uscita su una rivista scientifica e non ha un DOI, quindi non la citiamo. Esistono studi su altri prodotti a base di siero fermentato, con ricette e microrganismi diversi: di BIOTIS® non dicono niente.
Gli studi sugli altri ingredienti Areté, con chi li ha pagati, sono nella pagina gli studi sugli ingredienti.
Domande sulla whey fermentata
Cos'è la whey fermentata?
È proteina del siero di latte fatta fermentare da colture di microrganismi. In Enteroprotein è BIOTIS® fermentis, prodotta da FrieslandCampina nei Paesi Bassi.
La whey fermentata contiene lattosio?
Quella di Enteroprotein sì. L'etichetta del gusto cacao indica 0,25 g di lattosio per misurino da 15 g, cioè 1,69 g ogni 100 g. Contiene anche lattasi.
Che differenza c'è tra whey fermentata e whey isolata?
Isolata indica una proteina filtrata per alzarne la percentuale. Fermentata indica che ci hanno lavorato dei microrganismi. In Enteroprotein le proteine sono 46 g ogni 100 g, con MCT e fibre.
Ci sono studi sulla whey fermentata BIOTIS®?
Non ne abbiamo trovati pubblicati su riviste scientifiche. L'indagine sui consumatori di FrieslandCampina non è uno studio pubblicato, e non la citiamo.
Contiene dolcificanti?
Il gusto cacao contiene glicosidi steviolici (E960). Per il neutro lo scriviamo con l'etichetta definitiva.
Posso prenderla se ho una malattia o prendo farmaci?
Chiedilo prima al medico, soprattutto con una malattia di reni o fegato. Portagli la scheda da stampare, con cosa contiene ogni dose.
Fonti
- Etichetta di Enteroprotein gusto cacao, bozza di stampa del 24 aprile 2026; l'etichetta del gusto neutro è in attesa
- FrieslandCampina Ingredients, descrizione di BIOTIS® fermentis letta il 1° ottobre 2026: frieslandcampinaingredients.com
- Bauer J. e altri, gruppo PROT-AGE, Journal of the American Medical Directors Association, 2013. Raccomandazioni. PMID 23867520
- Regolamento UE 432/2012, elenco delle indicazioni sulla salute consentite: EUR-Lex
- Regolamento CE 1924/2006, allegato: condizioni per «fonte di proteine», almeno il 12% dell'energia dalle proteine: EUR-Lex
- Regolamento UE 1169/2011, allegato XIV: 4 kcal per grammo di proteine: EUR-Lex
- Ricerca Areté sui commenti pubblici (YouTube, Amazon, domande ai medici): 5.962 commenti letti, 481 voci classificate, ottobre 2026
